자주 묻는 질문

식품의약품안전처 고시 「식품의 기준 및 규격」 제8. 일반시험법 4. 미생물시험법에서 지정한 배지(표준한천배지, 유당배지, BGLB, EC, XLD, Baird-Parker, TCBS, TSC, MYP 등)를 식품공전 배지 번호와 함께 대만산 STBIO 건조배지와 대조했습니다.

카자미노산은 카제인을 염산으로 완전히 가수분해한 것으로, 거의 전부 유리 아미노산으로 이루어져 있습니다. 가수분해 방식, 트립토판, 염분, 용도 면에서 트립톤 및 효소 가수분해 카제인 펩톤과 어떻게 다른지 설명합니다.

세 가지 표준 LB(Luria-Bertani) 조성의 리터당 그램 수, LB Agar의 한천 첨가량, 단계별 조제 및 멸균 방법, 항생제 첨가 시점, 흔한 실패 원인을 설명합니다.

대두 펩톤은 대두 단백질을 효소로 가수분해하여 만든 식물성 질소원으로, Soytone 또는 papaic digest of soybean meal이라고도 합니다. 조성, 비유전자변형(Non-GMO) 및 동물 유래 성분 무첨가 표시, 여과 등급과 비여과 등급의 차이, TSB·유산균·산업 발효에서의 용도를 설명합니다.

트립토스는 카제인과 육류 단백질을 혼합하여 효소로 가수분해한 것으로, Brucella와 Listeria 같은 까다로운 미생물용 배지에 사용됩니다. 트립톤은 카제인만을 췌장 효소로 가수분해한 것으로, LB와 TSB에 사용됩니다. 원료, 가수분해, 규격, 그리고 각각을 요구하는 조성을 설명합니다.

펩톤은 단백질을 가수분해하여 만든 펩타이드와 아미노산의 혼합물로, 배지의 주요 질소원입니다. 제조 방법, 주요 종류, 트립톤과 펩톤의 차이, 배양 대상에 맞는 선택 방법을 설명합니다.

효모 펩톤은 효모 단백질을 효소로 가수분해하여 만든 식물성 질소원으로, 펩타이드가 풍부하고 동물 성분이 없습니다. 제조 방법, 전형적인 규격, 효모 추출물과의 조합 방법, 유산균·프로바이오틱스·Bacillus·세포배양에서의 용도, 구매 시 확인 사항을 설명합니다.

가장 흔한 원인은 한천이 완전히 용해되지 않았거나, 산성 조성에서 가수분해되었거나, 다시 녹인 경우입니다. 일반적인 한천 농도는 약 1.5%이며 약 35~40 °C에서 굳습니다.

세 가지를 확인하십시오. 균주에 필요한 것(아미노산, 비타민, 성장인자), 공정에 필요한 것(빠른 성장 또는 2차 대사산물), 제품에 필요한 것(식물성, 할랄, 비용)입니다. 대부분의 공정은 두 가지 질소원을 조합합니다.

먼저 측정 조건을 확인하십시오. 25 °C, 멸균 전, 교정된 전극입니다. 대부분의 건조 배지는 조정이 필요 없으며, 필요한 경우 1 N NaOH 또는 HCl을 소량씩 나누어 사용합니다.

차이는 원료의 출처와 공정의 추적성에 있습니다. 돼지 유래 원료나 비할랄 도축 동물 원료를 사용하지 않고, 효소와 가공 보조제도 규정에 부합하며, 인증 기관의 감사를 받습니다. 조성과 성능은 동일합니다.

칭량, 용해, pH 확인, 분주, 121 °C에서 15분 고압증기멸균. 각 단계의 흔한 실수와, 한천 배지를 멸균 전에 반드시 가열하여 완전히 용해해야 하는 이유를 설명합니다.

약간 어두워지는 것은 정상적인 마이야르 반응입니다. 뚜렷한 캐러멜화, 침전 또는 탁도는 대개 당과 아미노산이 과열되었거나, 인산염이 마그네슘이나 칼슘과 침전되었거나, 물이 부적합했음을 의미합니다.

미개봉 분말은 2~30 °C의 건조하고 어두운 곳에서 표시된 유효기간까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 습기가 가장 큰 적입니다. 굳음, 변색, 용해성 저하는 모두 품질 저하의 신호입니다.

TDS는 제품 규격, SDS는 안전 정보, COA는 특정 로트의 시험 결과입니다. 회원은 제품 페이지에서 TDS와 SDS를 다운로드할 수 있으며, COA는 제품 Ref.와 로트 번호로 조회합니다.

총질소는 단백질 함량을, 아미노태 질소는 이미 저분자로 가수분해된 비율을 나타냅니다. AN/TN이 높을수록 펩타이드가 짧아 세포가 바로 이용할 수 있지만, 높다고 항상 좋은 것은 아닙니다.

세 가지 조성은 성분이 같고 숫자 하나만 다릅니다. 하지만 그 숫자 하나가 실험의 성패를 좌우합니다.

미생물마다 필요한 영양이 다르기 때문에 펩톤은 동물, 식물, 효모 원료를 효소 또는 산으로 가수분해하여 만듭니다. 원료와 공정이 증식, 수율, 규제 적합성에 미치는 영향과 선택 방법을 설명합니다.

미생물 배양, 산업 발효, 프로바이오틱스 개발, 세포배양에서 많은 전문가가 효모 유래 질소원을 사용합니다. 가장 흔히 쓰이는 효모 추출물과 효모 펩톤은 제조 공정과 최적 용도가 서로 다릅니다.

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