펩톤·배지 용어집
펩톤, 효모 추출물, 아미노 질소, 선택 배지, COA 등 용어를 쉽게 설명합니다.
- 펩톤(Peptone)
단백질을 효소 또는 산으로 가수분해하여 얻는 펩타이드와 아미노산의 혼합물로, 배지의 주요 질소원입니다. 원료(카제인, 육류, 대두, 효모, 밀)와 가수분해 정도(아미노태 질소 비율)에 따라 분류됩니다.
- 트립톤(Tryptone)
카제인을 췌장 효소로 가수분해한 것으로, 트립토판이 풍부한 완전한 아미노산 조성을 지니며 LB, TSB 등 표준 배지의 질소원입니다. Pancreatic digest of casein이라고도 합니다.
- 카자미노산
카제인을 염산으로 완전히 가수분해한 것으로, 거의 전부가 유리 아미노산이며 아미노태 질소 비율이 가장 높습니다. 트립토판은 산 가수분해 과정에서 파괴됩니다.
- 효모 추출물(Yeast Extract)
자가분해된 효모 세포의 가용성 분획을 농축하여 건조한 것으로, 비타민 B군, 뉴클레오티드, 유리 아미노산이 풍부하며 가장 널리 사용되는 성장인자 공급원입니다.
- 효모 펩톤(Yeast Peptone)
효모 단백질을 효소로 가수분해한 것으로, 효모 추출물보다 펩타이드가 많고 비타민은 적어 펩톤과 추출물의 중간에 위치합니다.
- 대두 펩톤(Soy Peptone)
대두 단백질을 파파인 등의 효소로 가수분해한 식물 펩톤으로, 탄수화물을 함유하며 TSB의 두 번째 질소원이고 유산균 및 식물성 공정에 널리 쓰입니다. Papaic digest of soybean meal이라고도 합니다.
- 소고기 추출물(Beef Extract)
소고기를 끓여 농축한 페이스트 또는 분말로, 수용성 비타민, 염류, 풍미 성분을 공급하며 Nutrient Broth, MRS 등 전통적인 조성에 흔히 쓰입니다.
관련:펩톤(Peptone)
- 아미노태 질소／총질소(AN/TN)
총질소 중 아미노태 질소의 비율로, 가수분해 정도를 나타냅니다. 비율이 높으면 세포가 직접 이용하는 저분자가 많고, 비율이 낮으면 질소 방출이 느립니다.
- 총질소(Total Nitrogen)
킬달법으로 측정한 질소 함량으로, 6.25를 곱하면 조단백질에 근사합니다. 펩톤은 일반적으로 10~14%를 함유합니다.
- 건조 배지(Dehydrated Culture Media, DCM)
조성의 모든 성분을 분말로 미리 혼합한 것으로, 사용자는 리터당 정해진 양으로 물에 녹여 멸균하면 됩니다. 개별 성분을 칭량할 필요가 없고 배치 간 일관성이 확보됩니다.
- 한천(Agar)
홍조류에서 추출한 다당류로, 가열하면 녹고 식히면 겔화하는 고체 배지의 겔화제입니다. 일반적인 농도는 리터당 약 15 g이며, 겔 강도는 등급에 따라 다릅니다.
- 선택배지(Selective Medium)
목표 미생물 이외의 미생물을 억제하는 저해제(담즙산염, 색소, 항생제, 고농도 염)를 함유한 배지로, MacConkey, Baird-Parker, TCBS 등이 있습니다.
- 감별배지(Differential Medium)
지시약이나 기질을 넣어 미생물이 대사에 따라 다르게 보이도록 하는 배지로, 예를 들어 유당과 뉴트럴 레드를 넣으면 유당 발효 집락이 붉게 변합니다.
- 증균(Enrichment)
선택 한천에 도말하기 전에 소수이거나 손상된 목표 미생물을 액체 배지에서 검출 가능한 수까지 증식시키는 과정입니다. 살모넬라 검사의 Buffered Peptone Water가 대표적인 전증균입니다.
- 배양 성능 시험(Cultural Response)
표준 균주(ATCC 등)를 배지에 접종하여 생장, 억제, 발색 반응이 예상대로 나타나는지 확인하는 것으로, 출하 전 각 배치의 성능 시험입니다.
- 시험성적서(Certificate of Analysis, COA)
출하 전 한 배치의 실제 시험 결과를 규격과 비교한 문서로, 입고 검사와 추적성에 사용됩니다.
관련:기술자료(Technical Data Sheet, TDS)배양 성능 시험(Cultural Response)
- 기술자료(Technical Data Sheet, TDS)
제품의 조성, 규격 범위, 조제 방법, 배양 성능 시험, 보관 조건을 담은 문서로, 규격서라고도 합니다.
관련:시험성적서(Certificate of Analysis, COA)물질안전보건자료(Safety Data Sheet, SDS)
- 물질안전보건자료(Safety Data Sheet, SDS)
위험성 분류, 취급, 보관, 응급조치 정보를 제공하는 GHS 형식의 문서입니다.
- 할랄 인증(Halal)
인증기관이 원료 출처, 공정, 교차오염 관리를 심사하여 이슬람 율법 준수 여부를 확인하는 것입니다. 배지의 할랄 버전은 조성과 성능이 동일하며, 차이는 원료 조달과 공정 문서에 있습니다.
- 동물 유래 성분 무첨가(Animal-free, AOF)
동물 유래 원료, 효소, 가공보조제를 사용하지 않으며, 백신, 세포 배양, 식물성 식품 공정에 사용됩니다.
- 비유전자변형(Non-GMO)
비유전자변형 작물에서 얻은 식물성 원료로, 공급업체의 확인서를 보관하여 이를 뒷받침합니다.
- 한외여과(Ultrafiltration, UF)
고분자를 제거하는 막여과로, 펩톤과 효모 추출물의 분자량 분포를 더 좁히고 용액을 더 투명하게 만듭니다. 세포 배양 등급 제품에 흔히 적용됩니다.
관련:펩톤(Peptone)
- 식품 등급(Food Grade)
식품안전경영시스템(ISO 22000) 하에서 식품 등급 원료로 제조한 배지 또는 펩톤으로, 직접 섭취하는 발효 제품에 적합합니다.
관련:할랄 인증(Halal)
- ATCC 표준 균주
배양 성능 시험의 기준으로 사용되는 American Type Culture Collection의 번호 균주로, 예를 들어 Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923이 있습니다.
- 최확수법(MPN)
단계 희석에서 양성 시험관의 분포로 세포 수를 통계적으로 추정하는 방법으로, Lauryl Tryptose Broth와 EC Broth를 이용한 대장균군 검사에 사용됩니다.