카자미노산이란?
카자미노산(Casamino Acids, casamino acid 또는 산 가수분해 카제인이라고도 함)은 우유의 카제인을 고온에서 염산으로 완전히 가수분해하여 만듭니다. 효소 가수분해는 많은 펩타이드를 남기지만 산 가수분해는 끝까지 절단하므로, 제품은 거의 전부 유리 아미노산이며 모든 펩톤 가운데 아미노태 질소 대 총질소 비율이 가장 높습니다.
이 공정에서 비롯되는 두 가지 특성이 있습니다.
- 트립토판 없음: 산 가수분해는 트립토판을 파괴하므로 카자미노산에는 이 아미노산 하나가 빠져 있습니다. 트립토판이 필요한 균주나 실험에서는 별도로 보충하거나 트립톤을 대신 사용해야 합니다.
- 염 함량: 산을 수산화나트륨으로 중화하기 때문에 제품에 염화나트륨이 남습니다. 표준 등급은 염이 더 많고, 저염 등급과 비타민 정량용 등급은 염과 비타민을 제거한 것입니다.
카자미노산, 트립톤, 카제인 펩톤 비교
세 가지 모두 카제인에서 출발합니다. 차이는 절단 방식에 있습니다.
| 카자미노산 | 트립톤 | 카제인 펩톤(효소 가수분해) | |
|---|---|---|---|
| 가수분해 | 염산, 완전 가수분해 | 췌장(트립신계) 효소 | 췌장 효소 또는 기타 효소 |
| 주성분 | 유리 아미노산 | 짧은 사슬 및 중간 사슬 펩타이드와 아미노산 | 펩타이드와 아미노산 |
| AN/TN | 최고(약 50% 이상) | 중간 | 중간 |
| 트립토판 | 없음 | 있음, 높음 | 있음 |
| 염분 | 높음(등급에 따라 다름) | 낮음 | 낮음 |
| 대표 용도 | 조성 확정 배지(defined media), Salmonella 및 디프테리아 독소 배양, 분자생물학의 M9 | LB, TSB, 일반 세균학 | 일반 세균학, 발효 |
요컨대, 배지에 어떤 아미노산이 들어 있는지 정확히 알아야 할 때는 카자미노산을, 균이 잘 자라야 할 때는 트립톤을 선택합니다.
카자미노산의 용도
- 조성 확정 배지 및 최소 배지: M9에 카자미노산을 더한 조합은 분자생물학의 표준 조합입니다. 유리 아미노산 덕분에 세포가 직접 합성할 필요가 없으면서도 펩타이드는 들어가지 않습니다.
- 독소 및 항원 생산: 디프테리아, 파상풍, 백일해의 전통적인 공정은 조성이 단순하고 로트 간 일관성이 있는 산 가수분해 카제인을 사용합니다.
- 비타민 정량: 비타민 정량용 등급은 비타민을 제거한 것이므로, 배지 내 비타민은 시험 대상 시료에서만 유래합니다.
- 발효: 초기 증식을 빠르게 시작하고자 할 때 스타터 질소원으로 사용하며, 방출이 느린 펩톤과 함께 씁니다.
카자미노산을 사용하지 말아야 할 때
- 균주가 트립토판 영양요구성이거나 제품에 트립토판이 필요한 경우.
- 염에 민감한 항생제로 선별하는 경우처럼 공정이 염에 민감한 경우.
- 할랄 또는 동물 유래 성분 무첨가 표시가 필요한 경우: 카제인은 우유 단백질이므로 동물 유래입니다. 대두 펩톤이나 효모 펩톤을 대신 사용하십시오.
- 일부 프로테아제 생산처럼 발효에 유도인자로서 펩타이드가 필요한 경우. 유리 아미노산이 생산을 억제할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
카자미노산과 카제인 가수분해물은 같은 것입니까? 카제인 가수분해물은 일반 용어로, 효소 가수분해와 산 가수분해를 모두 포함합니다. 카자미노산은 산 가수분해 제품만을 가리킵니다. 규격서에서 가수분해 방식을 확인하십시오.
카자미노산은 어떻게 보관해야 합니까? 대부분의 펩톤보다 흡습성이 강합니다. 개봉 후 단단히 닫고 건조하게 보관하십시오. 흡습으로 인한 덩어리짐은 칭량에는 영향을 주지만 조성에는 영향을 주지 않습니다.
STBIO MEDIA에서 공급합니까? 예. Casamino Acids, Tryptone, Casein Peptone이 모두 제품 목록에 있으며, 규격서에 아미노태 질소, 총질소, 염분, 트립토판 데이터가 있어 직접 비교할 수 있습니다.