技術ニーズ別 · 原料の代替とコスト
エコノミー高栄養植物性タンパクシリーズ
溶解性に優れ品質の安定した、低コストで高栄養な植物性タンパク窒素源。溶けにくい大豆分離タンパクや品質の不安定な豆乳を代替します。食品、農業、工業の微生物発酵向け。
シリーズ概要
多くの工場では、自家製の豆乳や大豆分離タンパク（SPI）を窒素源として使用しています。豆乳はロットごとにタンパク質含量が異なり、雑菌が混入しやすい一方、SPIは溶けにくく、沈殿が残り、実際に利用できる窒素は表示値より少なくなります。本シリーズは、この2つの問題に対応して設計した植物性タンパク栄養源です。加水分解度と溶解性を調整し、全窒素とアミノ態窒素をロットごとに規格化し、大量の工業用途に見合った価格設定としています。
対象
- 食品発酵：醤油、納豆、酵素飲料、発酵飲料
- 農業用微生物：微生物肥料・微生物農薬の菌株生産
- 工業発酵：大型発酵槽とコスト重視のプロセス
ポイント
- 豆乳の代替：乾燥粉末、常温保存、培地と一緒に滅菌
- SPIの代替：溶解性を改善し、窒素を確実に培養液へ
- 全窒素・アミノ態窒素をロットごとに規格化しCOAを添付
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よくあるご質問
01一般的な大豆ペプトンとの違いは何ですか？
位置づけが異なります。一般的な大豆ペプトンは培地用・検査用の規格で設計されていますが、本シリーズは大量発酵におけるコストと取り扱いやすさを最優先し、豆乳やSPIの代替を想定して加水分解度と溶解性を調整しています。
02添加量はどう換算すればよいですか？
窒素量を基準に換算します。従来の豆乳またはSPIが供給していた全窒素量を求め、規格書に記載された全窒素の割合から換算してください。お客様の処方をもとに、初期添加量の算出をお手伝いします。
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