酵母ペプトンと酵母エキス

酵母ペプトンは酵母タンパク質を酵素加水分解して製造され、主に短鎖および中鎖のペプチドからなり、酵母自体のビタミンB群とヌクレオチドを含んでいます。酵母エキスは酵母細胞の自己消化後に得られる水溶性画分で、遊離アミノ酸と呈味ヌクレオチドの割合が高くなっています。いずれも動物由来成分不使用で、ハラール認証、ベジタリアン、動物由来成分不使用の処方に適しています。

培地では、酵母由来の窒素源は他のペプトンと組み合わせて使われることが多く、ペプトンが安定した生育のためのペプチドを供給し、エキスがビタミンと増殖因子を供給します。乳酸菌、ビフィズス菌、バチルス属、酵母はいずれもこのクラスによく応答し、MRS や YPD などの標準処方でも酵母エキスが基本成分として使われています。

本ページでは STBIO MEDIA が供給する酵母ペプトンおよび酵母エキスを掲載しています。製品により澄明溶液グレード、ビタミンB群高含有、ヌクレオチド（I+G）高含有、ハラール認証版があり、規格と包装サイズは各製品ページをご覧ください。