大豆ペプトン（Soy Peptone、Soytone）

大豆ペプトン（soytone として販売されることも多い）は、大豆タンパク質の酵素加水分解によって製造されます。幅広いペプチド組成を持ち、大豆由来の炭水化物、ミネラル、ビタミンを保持しているため、単純なタンパク質加水分解物よりも栄養が充実しています。Tryptic Soy Broth および Tryptic Soy Agar の標準成分であり、トリプトンと組み合わせることで大部分の細菌と真菌の生育を支えます。

動物由来成分不使用であることから、大豆ペプトンはハラール認証、ベジタリアン、動物由来成分不使用の処方で肉ペプトンの代替として広く使われており、プロバイオティクス、バチルス属、カビの発酵や細胞培養用添加物にも一般的です。なお、大豆は規制対象のアレルゲンであり、ラベルへの表示が必要です。

本ページでは STBIO MEDIA が供給する大豆ペプトンを掲載しており、非遺伝子組換え、澄明溶液、ハラール認証の各バージョンを含みます。一部の製品は大豆と酵母のブレンドで、タグに表示されています。