Buffered Peptone Water H
蛋白腖緩衝液 H
別名與縮寫：BPW · BPW H · Buffered Peptone Water · Buffered Peptone Water (Halal) · Peptone Water Buffered · 緩衝蛋白腖水 · 蛋白腖緩衝液 · 沙門氏菌前增菌液
For the non-selective pre-enrichment of Salmonella and other bacteria from food, animal feed, and environmental samples, and for use as a diluent.
- 類別
- 粉末培養基
- 每公升溶解量
- 20 g
- pH（25°C）
- 7.0 ± 0.5
- 外觀
- Beige powder
- 包裝規格
- 500 g · 5 kg · 25 kg
- 認證
- ISO 22000 · Halal
資料更新：2026-11-06
市售品牌對照：BD Difco Buffered Peptone Water · Oxoid Buffered Peptone Water · Merck Buffered Peptone Water（ISO 6579-1、ISO 22964、FDA BAM） 品牌對照表
- 保存期限
- Stored in sealed containers at 10-30°C in dry and clean conditions. Shelf life is 3 years from date of manufacture.
- 過敏原
- Soy
產品說明
Buffered Peptone Water（緩衝蛋白腖水，BPW）是食品沙門氏菌檢驗標準方法指定的前增菌培養基：ISO 6579-1 與 FDA BAM 都以它作為第一步，讓經過加熱、冷凍、乾燥或酸性環境而受損的沙門氏菌先在無選擇壓力的環境中復原、增殖，再進入選擇性增菌。蛋白腖提供氮源與胺基酸，氯化鈉維持滲透壓，磷酸鹽緩衝系統把 pH 穩定在 7.0 附近，避免菌體代謝產酸後抑制自己。本品為清真認證版本，以食品級原料製造，每批附 COA 與標準菌株培養性能測試，供食品廠、檢驗實驗室與代檢機構依標準方法使用。
原理
Buffered Peptone Water was introduced by Edel and Kampelmacher as a pre-enrichment medium to improve the recovery of sub-lethally injured Salmonella from processed foods.¹ Peptone supplies nitrogen, amino acids, and peptides, and sodium chloride maintains the osmotic equilibrium. The phosphate buffer system holds the pH near neutral during incubation, preventing the fall in pH caused by the fermentation of carbohydrates present in many foods, which would otherwise injure stressed cells. The absence of selective agents allows damaged organisms to resuscitate before transfer to selective enrichment media. The medium is specified for the pre-enrichment of Salmonella and is also used for the preparation of initial suspensions and dilutions of samples.²
Buffered Peptone Water、Peptone Water 與 Lactose Broth 怎麼選
三種都是不含選擇性成分的液體培養基，差別在用途。Buffered Peptone Water 有磷酸鹽緩衝，是 ISO 6579-1 與 FDA BAM 指定的沙門氏菌前增菌培養基，也用於克羅諾桿菌（Cronobacter）等標準方法的前增菌；Peptone Water 沒有緩衝劑，用於稀釋檢體、吲哚試驗與糖發酵試驗；Lactose Broth 含乳糖，是美國 FDA BAM 早期版本與部分乳製品方法用的前增菌液。依你遵循的檢驗方法選，方法沒指定時沙門氏菌一律用 Buffered Peptone Water。
品質規格
| 檢驗項目 | 標準 |
|---|---|
| Appearance | Beige powder |
| pH (at 25°C) | 7.0 ± 0.5 |
以上為出廠檢驗標準，實際數值以隨貨 COA 為準。
配製與使用
Suspend 20 g of powder in 1 L of purified water. Heat with continuous stirring and bring to the boil for 1 minute. Dispense into suitable containers. Sterilize by autoclaving at 121°C for 15 minutes. Test the finished medium for performance using stable, standard control cultures.
培養性能測試
| 測試菌株 | ATCC | 生長情形 |
|---|---|---|
| Salmonella enterica ser. Typhimurium | 14028 | good-luxuriant |
| Salmonella enterica ser. Enteritidis | 13076 | good-luxuriant |
| Escherichia coli | 25922 | good-luxuriant |
產品特色
- 食品級原料，生產環境通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證
- 通過 Halal 清真認證，適合馬來西亞、印尼、中東等市場
- 依標準配方製造，每公升溶解量 20 g，pH 7.0 ± 0.5
- 出廠前以標準菌株驗證培養效能（Salmonella enterica ser. Typhimurium、Salmonella enterica ser. Enteritidis、Escherichia coli）
- 500 g / 5 kg / 25 kg 三種以上包裝，研究室到工業規模都適用
- 可提供 COA、規格書與技術資料表，支援樣品申請
- 台灣製造，供貨穩定
食品級與實驗室級的差別
市面上多數培養基供應商使用實驗室級（laboratory grade）原料，在重金屬殘留、微生物污染管控與原料來源追溯上的標準較低，用於純研究足夠，但不適合對原料品質有更高要求的場景。上鼎的產品以食品級（food-grade）原料製造，生產全程在通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證的設施內進行。
- 食品微生物檢測實驗室，需符合 ISO 17025 或相關法規要求
- 生技廠商生產供出口的發酵產品，需完整原料溯源文件
- 對供應鏈有 ESG 或合規審查要求的機構
- 同時採購清真與非清真產品、需統一原料等級標準的企業
台灣公告檢驗方法
這支產品對應台灣公告檢驗方法中點名的培養基：食藥署「食品微生物之檢驗方法」與「化粧品中微生物之檢驗方法」、環境部水質微生物檢測方法（NIEA）、中華藥典。方法內容以各機關現行公告版本為準。
- 食品微生物之檢驗方法－沙門氏桿菌之檢驗MOHWM0025.01前增菌方法原文名稱：蛋白腖緩衝液（Buffered peptone water）
- 食品微生物之檢驗方法－阪崎腸桿菌之檢驗MOHWM0004.03前增菌方法原文名稱：蛋白腖緩衝液（Buffered peptone water, BPW）
- 食品微生物之檢驗方法－大腸桿菌O157:H7之檢驗MOHWM0010.02基礎培養基方法原文名稱：含丙酮酸鹽之修飾蛋白腖緩衝液（mBPWp）基礎
- 食品微生物之檢驗方法－志賀氏桿菌之檢驗MOHWM0003.02前增菌方法原文名稱：蛋白腖緩衝液（BPW）
各機關公告的是檢驗方法，不認證培養基品牌；方法要求的蛋黃、血液、抗生素等補充物請依方法添加。
常見問題
01這支培養基符合台灣公告的檢驗方法嗎？
各機關公告的是檢驗方法，不認證培養基品牌。本產品對應下列公告方法中點名的培養基：食品微生物之檢驗方法－沙門氏桿菌之檢驗（MOHWM0025.01）：前增菌；食品微生物之檢驗方法－阪崎腸桿菌之檢驗（MOHWM0004.03）：前增菌；食品微生物之檢驗方法－大腸桿菌O157:H7之檢驗（MOHWM0010.02）：基礎培養基；食品微生物之檢驗方法－志賀氏桿菌之檢驗（MOHWM0003.02）：前增菌。依方法原文的標準配方製造，每批附 COA；方法要求的蛋黃、血液、抗生素等補充物請依方法添加，方法內容以各機關現行公告版本為準。
02沙門氏菌檢驗為什麼要先用 Buffered Peptone Water 前增菌？
食品裡的沙門氏菌數量通常很少，而且經過加熱、冷凍、乾燥或酸性環境已經受損，直接放進含抑制劑的選擇性培養基會被殺死而驗不出來。前增菌用沒有選擇壓力的 BPW 讓受損菌體先修復、增殖到足夠數量，之後的選擇性增菌和分離才抓得到。這也是 ISO 6579-1 把它列為第一步的原因。
03Buffered Peptone Water 的檢體比例和培養條件是什麼？
依 ISO 6579-1，檢體與 BPW 以 1 比 9 混合，例如 25 g 檢體加 225 mL BPW，均質後於 34 至 38°C 培養 18 ± 2 小時，再取樣接種到選擇性增菌液。實際操作以你採用的方法版本為準。
04Buffered Peptone Water 和 Peptone Water 可以互換嗎？
不建議。兩者差在磷酸鹽緩衝劑：前增菌時菌體代謝會產酸，沒有緩衝的 Peptone Water pH 會掉，反而抑制受損菌復原。Peptone Water 適合稀釋檢體和吲哚試驗，沙門氏菌前增菌請用有緩衝的版本。
05Buffered Peptone Water 配好可以放多久？
滅菌後的 BPW 放 2 至 8°C 避光一般可保存一個月，使用前回到室溫並確認澄清無沉澱。粉末開封後要密封、避免受潮，受潮結塊的粉末 pH 與性能都會偏掉。各實驗室仍以自己的品質系統規定為準。
06每公升要加多少克粉末？
每公升去離子水加 20 g，滅菌後 pH 7.0 ± 0.5；配製與滅菌條件依規格書。
07適用哪些菌種？
腸桿菌科、革蘭氏陰性菌、病原菌、沙門氏菌、Salmonella enterica ser. Typhimurium、Salmonella enterica ser. Enteritidis、Escherichia coli。詳見培養性能表與規格書。
08對應哪些市售品牌？適用哪些標準方法？
配方對照：BD Difco Buffered Peptone Water、Oxoid Buffered Peptone Water、Merck Buffered Peptone Water。適用標準方法：ISO 6579-1、ISO 22964、FDA BAM。各家配方可能有細微差異，以規格書為準。
09可以用於食品級用途嗎？
可以。本產品以食品級原料製造，生產環境通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證，適用於直接食用的發酵產品的菌種培養。
10這個產品要怎麼配製？
Suspend 20 g of powder in 1 L of purified water. Heat with continuous stirring and bring to the boil for 1 minute. Dispense into suitable containers. Sterilize by autoclaving at 121°C for 15 minutes. Test the finished medium for performance using stable, standard control cultures.
11開封後要怎麼保存？有效期限多久？
Stored in sealed containers at 10-30°C in dry and clean conditions. Shelf life is 3 years from date of manufacture.
12大量採購如何詢價？可以提供 COA 嗎？
可以。本產品提供 500 g、5 kg、25 kg 等包裝規格，請於詢價時說明應用場景與用量，一個工作天內回覆，並可提供 COA、規格書與技術資料表。
13台灣有現貨嗎？交期多久？
本產品在新北市汐止的自有工廠生產、台灣出貨，不需進口與清關。交期依庫存與包裝規格而定，詢價時告知品項與用量，我們會一併回覆現貨狀況與交期；急件請在詢價單註明。
14可以開立統一發票嗎？學校與研究機構可以請購嗎？
可以。我們開立台灣統一發票（含營業稅），學校、研究機構與公家單位可依請購流程先索取報價單再下單；小包裝與樣品申請都接受。
15有中文版的 SDS 與規格書嗎？
有。規格書（TDS）與 SDS 以英文版為標準文件，登入後可在產品頁下載；中文版 SDS 依需求提供，請在詢價單或聯絡表單註明品項與用途，我們會隨報價寄出。每批出貨附 COA。
學術研究引用
本產品已被國立臺灣大學研究團隊引用於同儕審查期刊，作為微生物培養實驗的培養基來源：
Chan et al. (2024). Single-strain probiotics enhance growth, anti-pathogen immunity, and resistance to Nocardia seriolae in grey mullet (Mugil cephalus) via gut microbiota modulation. Animal Microbiome, 6, 67. Springer Nature.
培養基來源標注：Tryptone Soy Broth、MRS medium、LB broth、beef extract、peptone、yeast extract、agar（STBIO, New Taipei, Taiwan）
查看論文全文適用的應用
延伸閱讀
參考文獻
- 1. Edel W. and Kampelmacher E. H., 1973. Comparative studies on the isolation of "sublethally injured" salmonellae in nine European laboratories. Bull. World Health Organ., 48:167-174.
- 2. ISO 6579-1, Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella — Part 1: Detection of Salmonella spp., International Organization for Standardization, Geneva.