기술 요구별 · 원료 대체와 비용
식물성 펩톤 대체·발효 강화 시리즈
동물 유래 트립톤, 카제인 펩톤, 육류 펩톤을 대체하는 밀, 대두, 쌀, 옥수수, 완두 펩톤과 함께, 균수, 발효 효율, 수율을 개선하는 최적화된 영양 조성을 제공합니다.
시리즈 소개
트립톤, 카제인 펩톤, 육류 펩톤은 많은 배지 조성에서 기본 질소원이지만, 동물 유래 원료는 알레르겐, BSE/TSE, 시장 수용성 문제를 수반하고 가격도 유제품과 육류 시장에 따라 변동합니다. 이 시리즈는 밀, 대두, 쌀, 옥수수, 완두 펩톤을 각 동물성 펩톤의 아미노산 조성과 가수분해도에 대응시키고, 전환 후에도 균수와 수율이 유지되도록 조성 지침을 제공합니다.
적용 대상
- 배지 조성을 식물성으로 전환하는 식품 및 바이오 공정
- 유산균, 효모, 바실러스속 등 일반적인 산업 미생물
- 공급이 불안정하거나 가격 변동이 큰 동물성 펩톤의 대체
핵심 포인트
- 현재 조성의 각 동물성 펩톤에 대응하는 식물성 대체품 제안
- 단순한 질소원 교체를 넘어 비타민과 무기질 보충까지 함께 검토
- 시험용 샘플 제공
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자주 묻는 질문
01식물성 펩톤이 정말 트립톤을 대체할 수 있습니까?
대부분의 경우 가능하지만 1:1 교체는 아닙니다. 식물성 펩톤은 유리 아미노산과 비타민 조성이 다르므로 보통 첨가량을 조정하거나 특정 영양소를 보충해야 합니다. 고객의 균주와 공정에 맞는 시작점을 제안하고 시험으로 확인합니다.
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