Tiga pertanyaan terlebih dahulu
- Apa yang dibutuhkan mikroorganisme? Bakteri asam laktat (BAL) membutuhkan vitamin dan peptida, sehingga ekstrak ragi (yeast extract) hampir selalu disertakan; Bacillus dan E. coli tidak terlalu menuntut dan dapat tumbuh pada tripton atau pepton kedelai; aktinomiset lebih menyukai nitrogen yang dilepaskan secara perlahan serta pati.
- Apa yang dibutuhkan proses? Untuk biomassa dan kecepatan, pilih rasio nitrogen amino yang lebih tinggi; untuk metabolit sekunder, pilih derajat hidrolisis yang lebih rendah dengan pelepasan yang lebih lambat; proses fed-batch kepadatan tinggi tidak boleh kekurangan nitrogen pada tahap akhir proses.
- Apa yang dibutuhkan produk? Klaim nabati atau vegetarian meniadakan sumber asal hewan; ekspor ke pasar halal memerlukan versi halal; untuk tangki fermentasi besar, tolok ukurnya adalah biaya per liter media.
Posisi masing-masing sumber nitrogen yang umum
- Ekstrak ragi (yeast extract): paling kaya akan vitamin B, nukleotida, dan asam amino bebas; sumber faktor pertumbuhan yang paling universal, lazimnya 2 hingga 10 g/L.
- Tripton (hasil pencernaan enzimatik kasein): profil asam amino lengkap dengan kandungan triptofan tinggi, sumber nitrogen standar pada media laboratorium.
- Pepton kedelai: berasal dari tumbuhan dan mengandung karbohidrat, cocok untuk bakteri asam laktat dan proses yang memerlukan klaim nabati, sering dikombinasikan dengan ekstrak ragi.
- Pepton daging dan ekstrak daging sapi (beef extract): profil peptida dan cita rasa yang berbeda, umum dalam formulasi tradisional tetapi memerlukan lebih banyak dokumentasi karena berasal dari hewan.
- Pepton gandum, kacang polong, dan beras: alternatif nabati pengganti pepton hewani, masing-masing dengan profil asam amino tersendiri; lakukan uji coba skala kecil saat beralih.
Saran praktis
- Mulailah dari formulasi yang ada saat ini dan ubah satu sumber nitrogen pada satu waktu, lalu bandingkan jumlah sel, hasil (yield), dan waktu fermentasi pada skala kecil.
- Saat berganti pemasok, bandingkan nitrogen total dan nitrogen amino pada sertifikat analisis (COA) sebelum menaikkan skala.
- Sampaikan formulasi dan target Anda kepada kami untuk memperoleh saran kombinasi awal dan rentang uji coba.