Apa itu asam kasamino?
Asam kasamino (casamino acids; juga ditulis casamino acid, atau kasein terhidrolisis asam) dibuat dengan menghidrolisis kasein susu secara sempurna menggunakan asam klorida pada suhu tinggi. Hidrolisis enzimatik menyisakan banyak peptida; hidrolisis asam memotong hingga tuntas, sehingga produknya hampir seluruhnya berupa asam amino bebas dan memiliki rasio nitrogen amino terhadap nitrogen total tertinggi di antara semua pepton.
Dua sifat muncul sebagai akibat dari proses tersebut:
- Tanpa triptofan: hidrolisis asam merusak triptofan, sehingga asam kasamino tidak mengandung asam amino yang satu ini. Mikroorganisme atau eksperimen yang membutuhkannya memerlukan suplementasi, atau menggunakan tripton sebagai gantinya.
- Kandungan garam: asam dinetralkan dengan natrium hidroksida, yang meninggalkan natrium klorida dalam produk. Mutu standar membawa lebih banyak garam; mutu garam rendah (low-salt) dan mutu uji vitamin (vitamin-assay) telah dibebaskan dari garam dan vitamin.
Perbandingan asam kasamino, tripton, dan pepton kasein
Ketiganya berawal dari kasein. Perbedaannya terletak pada cara pemotongannya.
| Asam kasamino | Tripton | Pepton kasein (enzimatik) | |
|---|---|---|---|
| Hidrolisis | Asam klorida, sempurna | Enzim pankreas (triptik) | Enzim pankreas atau enzim lain |
| Konstituen utama | Asam amino bebas | Peptida pendek dan sedang ditambah asam amino | Peptida ditambah asam amino |
| AN/TN | Tertinggi (sekitar 50 % ke atas) | Sedang | Sedang |
| Triptofan | Tidak ada | Ada, tinggi | Ada |
| Garam | Tinggi (bergantung mutu) | Rendah | Rendah |
| Penggunaan umum | Media terdefinisi, kultur Salmonella dan toksin difteri, M9 dalam biologi molekuler | LB, TSB, bakteriologi umum | Bakteriologi umum, fermentasi |
Singkatnya: pilih asam kasamino bila Anda perlu mengetahui secara pasti asam amino apa saja yang ada dalam media, dan pilih tripton bila Anda membutuhkan mikroorganisme tumbuh dengan baik.
Di mana asam kasamino digunakan
- Media terdefinisi dan media minimal: M9 ditambah asam kasamino adalah kombinasi standar dalam biologi molekuler; asam amino bebas membebaskan sel dari keharusan menyintesisnya tanpa memasukkan peptida.
- Produksi toksin dan antigen: proses tradisional difteri, tetanus, dan pertusis menggunakan kasein terhidrolisis asam karena komposisinya sederhana dan konsisten dari batch ke batch.
- Uji vitamin: mutu uji vitamin telah dibebaskan dari vitamin, sehingga satu-satunya vitamin dalam media berasal dari sampel yang diuji.
- Fermentasi: sebagai sumber nitrogen awal (starter) bila dibutuhkan pertumbuhan awal yang cepat, dipasangkan dengan pepton yang melepaskan nitrogen lebih lambat.
Kapan sebaiknya tidak menggunakan asam kasamino
- Galur merupakan auksotrof triptofan, atau produknya membutuhkan triptofan.
- Prosesnya peka terhadap garam, misalnya seleksi dengan antibiotik yang peka terhadap garam.
- Diperlukan klaim Halal atau bebas bahan asal hewan: kasein adalah protein susu dan karenanya berasal dari hewan; gunakan pepton kedelai atau pepton ragi sebagai gantinya.
- Fermentasi membutuhkan peptida sebagai penginduksi, seperti pada sebagian produksi protease, di mana asam amino bebas dapat merepresi produk.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah asam kasamino sama dengan hidrolisat kasein? Hidrolisat kasein adalah istilah umum yang mencakup hidrolisis enzimatik maupun asam. Asam kasamino merujuk secara khusus pada produk hasil hidrolisis asam. Periksa metode hidrolisis pada lembar spesifikasi.
Bagaimana cara menyimpan asam kasamino? Produk ini lebih higroskopis dibandingkan kebanyakan pepton. Tutup rapat setelah dibuka dan jaga tetap kering. Penggumpalan akibat uap air memengaruhi penimbangan, tetapi tidak memengaruhi komposisi.
Apakah STBIO MEDIA menyediakannya? Ya. Casamino Acids, Tryptone, dan Casein Peptone semuanya ada dalam daftar produk, dengan data nitrogen amino, nitrogen total, garam, dan triptofan pada lembar spesifikasi untuk perbandingan langsung.