두유 때문에 발효조 오염이 반복되십니까? 대두 펩톤과 ISP로 대체하십시오
자가 제조 두유를 대체하는 안정적이고 무균이며 추적 가능한 식물성 질소원
현황과 과제
많은 발효 공장이 자가 제조 두유를 질소원으로 씁니다. 영양은 풍부하지만 콩 로트마다 단백질 함량이 다르고, 분쇄·보관 중 잡균이 들어가 발효조가 오염되기 쉬우며, 대량 조제와 냉장에 인력과 에너지가 들고, 한 번의 오염으로 배치 전체와 며칠의 생산능력을 잃습니다. 시판 분리대두단백(ISP/SPI)으로 바꾼 공장은 식품용으로 만들어진 탓에 발효조에서 잘 녹지 않아 교반 후에도 침전이 남고 덩어리가 조 벽에 붙으며, 표시보다 적은 질소만 배양액에 도달해 투입량이 계속 늘어나는 문제를 겪습니다.
당사의 제안
STBIO의 대두 단백 분말(Soy Protein Powder 시리즈)은 이 두 문제를 겨냥해 설계되었습니다. 대두 단백에 제어된 효소 처리를 해 용해성과 분산성을 높였고, 녹인 뒤 배지와 함께 멸균하므로 잡균이 들어오지 않습니다. 상온 보관 건조 분말로 바로 쓸 수 있고, 로트마다 총질소와 아미노태 질소 규격과 COA가 있습니다. 질소가 서서히 방출되어 장시간 발효와 고밀도 배양에 적합합니다. 초기 성장을 빠르게 하려면 펩타이드와 아미노산으로 가수분해된 대두 펩톤과 함께 쓰십시오. 식품등급, 비유전자변형, 동물 유래 성분 무첨가입니다.
- 모든 로트에 총질소·아미노태 질소 규격과 시험성적서(COA)를 제공하여 원료 콩 품질의 영향을 받지 않음
- 상온 보관 건조 분말로 분쇄·여과·냉장 불필요
- 배지와 함께 멸균하여 두유 조제 단계에서 유입되는 오염을 차단
- 식물 유래 및 비유전자변형(Non-GMO)으로 할랄 및 채식 표시 제품에 적합
- 기존 ISP 대체: 용해성·분산성 개선, 침전이나 조 벽 부착 없이 질소가 실제로 배양액에 도달
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자주 묻는 질문
01두유에서 전환할 때 첨가량은 어떻게 환산합니까?
질소량 기준으로 환산합니다. 기존 두유 배합이 공급하던 총질소량을 확인한 뒤, 펩톤 규격서에 기재된 총질소 백분율로 나누어 그램 단위로 환산하십시오. 분말 첨가량은 보통 두유 고형분 사용량보다 훨씬 적습니다. 고객의 배합을 바탕으로 초기 첨가량 산출을 도와드립니다.
02STBIO 대두 단백 분말은 일반 ISP와 무엇이 다릅니까?
일반 ISP는 식품용으로 만든 정제 단백으로, 발효조에서 뭉치고 가라앉으며 균주가 자체 프로테아제로 분해해야 이용할 수 있습니다. STBIO의 Soy Protein Powder 시리즈는 발효용으로 설계되어 제어된 효소 처리로 용해성과 분산성을 높였고, 질소가 서서히 방출되어 장시간 발효와 고밀도 배양에 적합합니다. 초기 성장을 빠르게 하려면 가수분해된 대두 펩톤과 함께 쓰십시오. 둘은 흔히 같이 사용합니다.
03최종 제품의 풍미나 색상이 달라집니까?
펩톤 용액은 두유보다 색이 연하고 풍미가 중성적이어서, 대부분의 고객이 전환 후 제품 색상이 더 균일해졌다고 보고합니다. 제품이 특정한 대두 풍미에 의존한다면 먼저 소규모 시험을 권장합니다.