Casamino Acids 是什麼？
Casamino Acids（酪蛋白胺基酸，也寫作 casamino acid、酸水解酪蛋白）是把牛奶中的酪蛋白用鹽酸在高溫下完全水解的產品。酵素水解會留下很多胜肽，鹽酸水解則切到底，產品幾乎全是游離胺基酸，胺基氮佔總氮的比例是所有蛋白腖裡最高的。
兩個特性要記住：
- 色胺酸被破壞：酸水解會分解色胺酸（tryptophan），所以 Casamino Acids 缺這一種胺基酸。需要色胺酸的菌或實驗要另外補，或改用 Tryptone。
- 含鹽：鹽酸水解後用氫氧化鈉中和，產品會帶氯化鈉。一般等級含鹽較高，「低鹽」或「維生素檢測用」等級會另外處理掉鹽與維生素。
Casamino Acids、Tryptone、Casein Peptone 比較
三者原料都是酪蛋白，差在怎麼切。
| 項目 | Casamino Acids | Tryptone | Casein Peptone（酵素型） |
|---|---|---|---|
| 水解方式 | 鹽酸，完全水解 | 胰蛋白酶 | 胰蛋白酶或其他酵素 |
| 主要成分 | 游離胺基酸 | 中短鏈胜肽加胺基酸 | 胜肽加胺基酸 |
| 胺基氮／總氮 | 最高（約 50% 以上） | 中等 | 中等 |
| 色胺酸 | 無 | 有，含量高 | 有 |
| 鹽分 | 高（視等級） | 低 | 低 |
| 典型用途 | 定義培養基、沙門氏菌與白喉毒素培養、分子生物學 M9 等 | LB、TSB、一般細菌培養 | 一般細菌培養、發酵 |
簡單說：要「完全知道培養基裡有哪些胺基酸」選 Casamino Acids；要「菌長得好」選 Tryptone。
Casamino Acids 用在哪裡？
- 定義培養基與最低限培養基：M9 加 Casamino Acids 是分子生物學常見組合，游離胺基酸讓菌不用自己合成，又不帶進胜肽。
- 毒素與抗原生產：白喉毒素、破傷風毒素、百日咳等傳統製程用酸水解酪蛋白，因為成分單純、批次穩定。
- 維生素檢測：維生素檢測用等級把維生素移除，讓培養基的維生素只來自待測樣品。
- 發酵：需要快速啟動生長的製程，用它當啟動氮源，再搭配釋放較慢的蛋白腖。
什麼時候不要用 Casamino Acids？
- 菌株是色胺酸營養缺陷型，或產物需要色胺酸。
- 製程對鹽敏感，例如鹽敏感的抗生素篩選。
- 要做 Halal 或無動物成分聲明：酪蛋白來自牛奶，屬於動物來源，要改用大豆或酵母蛋白腖。
- 需要胜肽當誘導因子的發酵，例如某些蛋白酶生產，游離胺基酸反而會抑制。
常見問題
Casamino Acids 和 Casein Hydrolysate 一樣嗎？ Casein hydrolysate 是泛稱，酵素水解和酸水解都算。Casamino Acids 專指酸水解的那一種。買的時候看規格書的水解方式。
Casamino Acids 要怎麼保存？ 吸濕性比一般蛋白腖強，開封後要鎖緊、放乾燥處。受潮結塊影響秤量但不影響成分。
上鼎有供應嗎？ 有，Casamino Acids 與 Tryptone、Casein Peptone 都在產品列表，規格書列有胺基氮、總氮、鹽分與色胺酸資料，可直接比較。