Yeast Peptone G10
酵母ペプトン
乳酸菌、酵母、真菌が関わる幅広い発酵プロセスの栄養源として用い、特にビタミン要求性の高い微生物に適しています。
- 分類
- ペプトン・タンパク質加水分解物
- pH（25°C）
- 4.8 - 6.8
- 外観
- 黄色〜褐色の粉末
- 包装
- 500 g · 5 kg · 25 kg
- 原料由来
- 酵母
- 認証
- ISO 22000 · Halal · Non-GMO · Animal-free · Allergen-free
データ更新日：2026-11-06
製品概要
酵母由来の微細な黄色〜褐色の粉末で、B 群ビタミンに富み、同化されやすいペプチド、アミノ酸、ヌクレオチド、その他の増殖因子を含みます。動物由来成分不使用・アレルゲンフリー。原料は微生物（酵母）由来です。
酵母ペプトン、酵母エキス、酵母ペプチドの選び方
3つとも酵母由来で動物由来成分を含まず、分子サイズと組成が異なります。酵母エキスは自己消化後の水溶性画分で、遊離アミノ酸、ビタミンB群、ヌクレオチドが最も多く、増殖因子の供給に用いられます。酵母ペプトンは主に短鎖・中鎖ペプチドからなり、窒素の放出がより安定しているため、長時間にわたり窒素を必要とする発酵に適しています。酵母ペプチドはさらに低分子で、速やかに取り込まれます。乳酸菌やビフィズス菌など栄養要求性の高い菌には、通常両方を使用し、ペプトンで窒素を、エキスで増殖因子を補います。同じシリーズ内でもグレードにより全窒素、アミノ態窒素比、ヌクレオチド、溶解時の澄明度が異なります。規格書をご参照ください。
品質規格
| 試験項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 黄色〜褐色の粉末 |
| 全窒素（TN） | ≥ 10.2 % |
| pH（2 % 溶液） | 4.8 - 6.8 |
| 乾燥減量 | ≤ 8.0 % |
| 塩化物（NaCl として） | ≤ 1.0 % |
| 総好気性微生物数 | ≤ 10,000/g |
| 黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus） | absence/10g |
| サルモネラ | absence/25g |
| 大腸菌（Escherichia coli） | 陰性／g |
| 大腸菌群 | ≤ 10/g |
| 酵母およびカビ | ≤ 100/g |
出荷検査規格です。実測値は各ロットに添付の COA をご確認ください。
製品の特長
- 食品グレードの原材料を使用し、ISO 22000認証工場で製造
- ハラール認証取得、マレーシア、インドネシア、中東市場に対応
- 5'-ヌクレオチド（I+G）高含有, 非遺伝子組換え（Non-GMO）, 動物由来成分不使用（AOF）
- 500 g / 5 kg / 25 kgでご用意、試験室規模から工業規模まで対応
- 試験成績書（COA）、規格書、技術データシート（TDS）をご提供可能、サンプルはご要望に応じて対応
- 台湾製、安定供給
食品グレードと試薬グレードの違い
多くの培地メーカーは試薬グレードの原材料を使用しており、重金属残留、微生物汚染管理、トレーサビリティに関する基準は食品グレードより緩やかです。純粋な研究用途には十分ですが、原材料により厳しい要件が課される用途には適していません。STBIOは、ISO 22000食品安全マネジメントシステム認証を取得した工場で、一貫して食品グレードの原材料を用いて製造しています。
- ISO 17025または同等の要件に基づいて業務を行う食品微生物試験室
- 発酵製品を輸出し、原材料の完全なトレーサビリティを必要とするバイオ製造企業
- サプライチェーン全体にわたってESGまたはコンプライアンス監査の要件を持つ組織
- ハラール製品と非ハラール製品の両方を調達し、一貫した原材料グレードを必要とする企業
よくあるご質問
01酵母ペプトンは牛肉ペプトンや大豆ペプトンの代替になりますか？
ほとんどの発酵で部分的または完全に代替でき、動物由来成分や大豆アレルゲンを含まないため、ハラール、ベジタリアン、動物由来原料不使用の処方に適しています。菌株によって窒素源の好みが異なるため、25%、50%、100%の置き換えで試験し、増殖曲線と生産物を比較してください。
02発酵の成績が振るわない場合、酵母ペプトンはどのくらい添加すべきですか？
1リットルあたり1〜5 gから始め、既存処方の全窒素量に合わせて調整してください。酵母ペプトンはアミノ酸、ビタミンB群、ヌクレオチドを天然に豊富に含むため、少量の添加で立ち上がりの遅さや菌数の低さが改善することがよくあります。多すぎると発泡の原因となり、コストも上がります。
03どの菌種に適していますか？
Total Plate Count, Yeast, Lactic acid bacteria, Probiotics。詳細は発育性能試験表と規格書をご参照ください。
04動物由来成分を含みませんか？
はい。本製品は動物由来成分不使用で、動物由来成分を含まない処方やハラール要件に適しています。宣誓書はご請求に応じて提供します。
05原料は非遺伝子組換えですか？
はい。原料は非遺伝子組換えで、サプライヤーの宣誓書を試験成績書（COA）と併せて提供できます。
06食品グレード用途に使用できますか？
はい。食品グレードの原料を用い、ISO 22000 認証施設で製造しており、直接摂取する発酵食品のスターター培養に適しています。
07大口のお見積りはどのように依頼すればよいですか？また、COAは提供してもらえますか？
はい。本製品は500 g, 5 kg, 25 kgでご用意しています。お見積りのご依頼時に用途と数量をお知らせください。1営業日以内にご返信し、試験成績書（COA）、規格書、技術データシート（TDS）をご提供できます。
学術引用
本シリーズの製品は、国立台湾大学の研究チームによる査読付き論文において、培地の供給元として引用されています。
Chan et al. (2024). Single-strain probiotics enhance growth, anti-pathogen immunity, and resistance to Nocardia seriolae in grey mullet (Mugil cephalus) via gut microbiota modulation. Animal Microbiome, 6, 67. Springer Nature.
培地の記載：Tryptone Soy Broth、MRS medium、LB broth、beef extract、peptone、yeast extract、agar（STBIO, New Taipei, Taiwan）
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