Buffered Peptone Water H
緩衝ペプトン水
別名・略称：BPW · BPW H · Buffered Peptone Water · Buffered Peptone Water (Halal) · Peptone Water Buffered
食品、飼料、環境検体からの Salmonella およびその他の細菌の非選択的前増菌、ならびに希釈液として用います。
- 分類
- 乾燥培地
- 1 L あたり溶解量
- 20 g
- pH（25°C）
- 7.0 ± 0.5
- 外観
- ベージュ色の粉末
- 包装
- 500 g · 5 kg · 25 kg
- 認証
- ISO 22000 · Halal
データ更新日：2026-11-07
他社製品との対照：BD Difco Buffered Peptone Water · Oxoid Buffered Peptone Water · Merck Buffered Peptone Water（ISO 6579-1、ISO 22964、FDA BAM） ブランド対照表
- 使用期限
- 密閉容器に入れ、10〜30 °C の乾燥した清潔な場所で保管してください。使用期限は製造日から 3 年です。
- アレルゲン
- 大豆
製品概要
Buffered Peptone Water（BPW、緩衝ペプトン水）は、食品中のSalmonella試験の標準法で規定されている前増菌培地です。ISO 6579-1もFDA BAMもこの培地から試験を開始するため、加熱、凍結、乾燥、酸によって損傷した菌が、選択増菌の前に選択圧のない環境で回復・増殖できます。ペプトンが窒素とアミノ酸を供給し、塩化ナトリウムが浸透圧バランスを維持し、リン酸緩衝液がpHを7.0付近に保つため、培養液が酸性化して自己阻害を起こすことがありません。本製品はハラール認証版で、食品グレードの原材料から製造し、全ロットに試験成績書（COA）と標準菌株による発育性能試験を付けており、標準法に従う食品工場、試験機関、受託試験所向けにご用意しています。
原理
Buffered Peptone Water は、加工食品からの損傷した Salmonella の回収率を高める前増菌培地として Edel と Kampelmacher が導入しました。¹ ペプトンが窒素、アミノ酸、ペプチドを供給し、塩化ナトリウムが浸透圧平衡を維持します。 リン酸緩衝系が培養中の pH を中性付近に保ち、多くの食品に含まれる炭水化物の発酵による pH 低下でストレスを受けた細胞がさらに損傷するのを防ぎます。選択剤を含まないため、損傷した微生物は選択増菌培地へ移す前に回復できます。本培地は Salmonella の前増菌用として規定されており、検体の初期懸濁液と希釈液の調製にも用います。²
Buffered Peptone Water、Peptone Water、Lactose Brothの使い分け
3種はいずれも選択剤を含まない液体培地ですが、目的が異なります。Buffered Peptone Waterはリン酸緩衝されており、ISO 6579-1およびFDA BAMでSalmonellaの前増菌培地として、また標準法でCronobacterなどの前増菌培地として規定されています。Peptone Waterは緩衝剤を含まず、サンプルの希釈やインドール試験、糖発酵試験に用いられます。Lactose Brothは乳糖を含み、旧版のFDA BAMや一部の乳製品試験法における前増菌ブロスです。認定を受けている試験法に従い、特に規定がない場合はSalmonellaにはBuffered Peptone Waterをお使いください。
品質規格
| 試験項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | ベージュ色の粉末 |
| pH（25 °C） | 7.0 ± 0.5 |
出荷検査規格です。実測値は各ロットに添付の COA をご確認ください。
調製方法
粉末 20 g を精製水 1 Lに懸濁します。撹拌しながら加熱し、1 分間煮沸します。適切な容器に分注します。121 °C で 15 分間オートクレーブ滅菌します。調製した培地の性能を安定した標準対照菌株で確認します。
培養性能試験
| 試験菌株 | ATCC | 発育 |
|---|---|---|
| Salmonella enterica ser. Typhimurium | 14028 | 良好〜旺盛 |
| Salmonella enterica ser. Enteritidis | 13076 | 良好〜旺盛 |
| Escherichia coli | 25922 | 良好〜旺盛 |
製品の特長
- 食品グレードの原材料を使用し、ISO 22000認証工場で製造
- ハラール認証取得、マレーシア、インドネシア、中東市場に対応
- 標準組成に基づいて製造、1 Lあたり20 g、pH 7.0 ± 0.5
- 出荷前に標準対照菌株による性能を確認（Salmonella enterica ser. Typhimurium, Salmonella enterica ser. Enteritidis, Escherichia coli）
- 500 g / 5 kg / 25 kgでご用意、試験室規模から工業規模まで対応
- 試験成績書（COA）、規格書、技術データシート（TDS）をご提供可能、サンプルはご要望に応じて対応
- 台湾製、安定供給
食品グレードと試薬グレードの違い
多くの培地メーカーは試薬グレードの原材料を使用しており、重金属残留、微生物汚染管理、トレーサビリティに関する基準は食品グレードより緩やかです。純粋な研究用途には十分ですが、原材料により厳しい要件が課される用途には適していません。STBIOは、ISO 22000食品安全マネジメントシステム認証を取得した工場で、一貫して食品グレードの原材料を用いて製造しています。
- ISO 17025または同等の要件に基づいて業務を行う食品微生物試験室
- 発酵製品を輸出し、原材料の完全なトレーサビリティを必要とするバイオ製造企業
- サプライチェーン全体にわたってESGまたはコンプライアンス監査の要件を持つ組織
- ハラール製品と非ハラール製品の両方を調達し、一貫した原材料グレードを必要とする企業
日本の公定法（食品衛生法 規格基準・通知）
本製品は「食品、添加物等の規格基準」（昭和 34 年厚生省告示第 370 号）各条の試験法、および厚生労働省通知（食肉製品のサルモネラ属菌・黄色ブドウ球菌試験法、平成 27 年食安発 0729 第 4 号）で指定されている培地に対応します。食品衛生検査指針の記載も併せてご確認ください。
- サルモネラ属菌試験法（食肉製品、平成 27 年通知）食安発0729第4号 別添1（食肉製品）前増菌方法原文での名称：緩衝ペプトン水（BPW）
規格基準・通知が定めるのは試験法と培地名であり、培地ブランドを認証するものではありません。卵黄・血液・抗生物質などの添加物は方法に従って加えてください。方法の内容は現行の告示・通知の原文に従ってください。
よくあるご質問
01この培地は食品衛生法の公定法（規格基準の試験法）に対応していますか？
規格基準・通知が定めるのは試験法と培地名であり、ブランドを認証するものではありません。本製品は次の公定法で指定されている培地に対応します：サルモネラ属菌試験法（食肉製品、平成 27 年通知）（食安発0729第4号 別添1（食肉製品））：前増菌。方法原文の標準処方で製造し、ロットごとに試験成績書（COA）を添付します。卵黄・血液・抗生物質などの添加物は方法に従って加え、現行の告示・通知の原文に従ってください。
02なぜSalmonella試験はBuffered Peptone Waterでの前増菌から始めるのですか？
食品中のSalmonellaは通常ごく少数で、しかも加熱、凍結、乾燥、酸によってすでに損傷を受けています。阻害物質を含む選択培地に直接接種すると菌が死滅し、試験結果は陰性となってしまいます。選択圧のないBPWで前増菌することで、損傷した菌が修復・増殖して検出可能な数に達してから、選択増菌と分離に進むことができます。ISO 6579-1が前増菌を最初のステップとしているのはこのためです。
03Buffered Peptone Waterのサンプル比率と培養条件はどのようになりますか？
ISO 6579-1では、サンプルとBPWを1:9の比率で混合します（例：サンプル25 gにBPW 225 mL）。均質化した後、34〜38 °Cで18 ± 2時間培養してから選択増菌ブロスに移します。認定を受けている試験法の版に従ってください。
04Buffered Peptone WaterとPeptone Waterは互いに代用できますか？
推奨しません。違いはリン酸緩衝液の有無です。前増菌中に培養液は酸を産生するため、緩衝されていないPeptone WaterではpHが低下し、損傷菌の回復が妨げられます。Peptone Waterはサンプルの希釈とインドール試験に、緩衝版はSalmonellaの前増菌にお使いください。
05調製したBuffered Peptone Waterはどのくらい保管できますか？
滅菌済みのBPWは、2〜8 °Cで遮光保管した場合、一般に約1か月保管できます。使用前に室温に戻し、澄明であることを確認してください。開封後の粉末は固く密栓して乾燥状態で保管してください。固結した粉末はpHと性能が変動します。貴社の品質システムが優先されます。
061 L あたり何 g の粉末を加えますか？
脱イオン水 1 L あたり 20 g を加えます。滅菌後の pH は 7.0 ± 0.5 です。調製・滅菌条件は規格書をご参照ください。
07どの菌種に適していますか？
Enterobacteriaceae, Gram-negative, Pathogens, Salmonella, Salmonella enterica ser. Typhimurium, Salmonella enterica ser. Enteritidis, Escherichia coli。詳細は発育性能試験表と規格書をご参照ください。
08他社の対応製品と適用される標準法は？
処方対照：BD Difco Buffered Peptone Water, Oxoid Buffered Peptone Water, Merck Buffered Peptone Water。適用標準法：ISO 6579-1, ISO 22964, FDA BAM。メーカーにより処方が若干異なる場合があります。規格書をご参照ください。
09食品グレード用途に使用できますか？
はい。食品グレードの原料を用い、ISO 22000 認証施設で製造しており、直接摂取する発酵食品のスターター培養に適しています。
10この製品はどのように調製しますか？
粉末 20 g を精製水 1 Lに懸濁します。撹拌しながら加熱し、1 分間煮沸します。適切な容器に分注します。121 °C で 15 分間オートクレーブ滅菌します。調製した培地の性能を安定した標準対照菌株で確認します。
11保管方法と有効期限を教えてください。
密閉容器に入れ、10〜30 °C の乾燥した清潔な場所で保管してください。使用期限は製造日から 3 年です。
12大口のお見積りはどのように依頼すればよいですか？また、COAは提供してもらえますか？
はい。本製品は500 g, 5 kg, 25 kgでご用意しています。お見積りのご依頼時に用途と数量をお知らせください。1営業日以内にご返信し、試験成績書（COA）、規格書、技術データシート（TDS）をご提供できます。
学術引用
本シリーズの製品は、国立台湾大学の研究チームによる査読付き論文において、培地の供給元として引用されています。
Chan et al. (2024). Single-strain probiotics enhance growth, anti-pathogen immunity, and resistance to Nocardia seriolae in grey mullet (Mugil cephalus) via gut microbiota modulation. Animal Microbiome, 6, 67. Springer Nature.
培地の記載：Tryptone Soy Broth、MRS medium、LB broth、beef extract、peptone、yeast extract、agar（STBIO, New Taipei, Taiwan）
論文全文を見るこの製品の用途
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参考文献
- 1. Edel W. and Kampelmacher E. H., 1973. Comparative studies on the isolation of "sublethally injured" salmonellae in nine European laboratories. Bull. World Health Organ., 48:167-174.
- 2. ISO 6579-1, Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella — Part 1: Detection of Salmonella spp., International Organization for Standardization, Geneva.