Lactobacilli MRS Broth Food Grade
乳酸桿菌液態培養基(食品級)
別名與縮寫：MRS Broth · Lactobacilli MRS Broth · Food Grade · MRS Broth Food Grade · Food Grade MRS Broth · de Man Rogosa Sharpe Broth (Food Grade) · MRS 培養基 · MRS 肉湯 · 乳酸菌液體培養基
For the cultivation and propagation of lactobacilli and other lactic acid bacteria in food, starter culture, and probiotic production processes.
- 類別
- 粉末培養基
- 每公升溶解量
- 55.15 g
- pH（25°C）
- 6.0 ± 0.5
- 外觀
- Beige powder
- 包裝規格
- 500 g · 5 kg · 25 kg
- 認證
- ISO 22000 · Halal
資料更新：2026-11-06
- 保存條件
- Store at 2–8 °C in sealed, dry, clean conditions.
- 保存期限
- 36 months from manufacture date when stored as directed.
產品說明
Lactobacilli MRS Broth Food Grade 是標準 MRS 配方的食品級液體版本，用於乳酸桿菌、鏈球菌、片球菌與明串珠菌的活化、種子培養與發酵前擴培。配方以大豆與酪蛋白蛋白腖取代肉類蛋白腖，Polysorbate 80、醋酸鈉與檸檬酸等促進乳酸菌生長並抑制雜菌。以食品級原料製造並附清真認證，益生菌與乳酸菌發酵廠可直接用於起種製備，不必為了量產另換配方；研發用的 MRS 與量產用的 MRS 是同一包粉。
原理
The medium is based on the formulation of de Man, Rogosa and Sharpe for the luxuriant growth of lactobacilli, with the animal tissue peptone and beef extract of the original replaced by casein and soy peptones.¹ Casein peptone, soy peptone, and yeast extract supply nitrogen, amino acids, peptides, B-group vitamins, and growth factors, and glucose serves as the fermentable carbohydrate and energy source. Polysorbate 80 provides the fatty acids required by many lactobacilli, while magnesium sulphate and the mineral supplement supply the ions essential for their metabolism. Dipotassium hydrogen phosphate buffers the medium, and sodium acetate and citrate inhibit many competing organisms. This grade is manufactured from food-grade raw materials, contains no meat-derived ingredients, and is intended for the propagation of lactic acid bacteria in food and probiotic manufacturing, including starter culture and seed preparation.²
瓊脂版與液體版怎麼選
MRS 瓊脂用於乳酸菌的計數與單菌落分離，是發酵食品與益生菌產品品管的標準選擇；MRS 液體培養基用於菌株活化、種子培養與發酵前擴培。兩者配方基礎相同，差別在於是否加入凝固劑。
品質規格
| 檢驗項目 | 標準 |
|---|---|
| Appearance | Beige powder |
| pH (at 25°C) | 6.0 ± 0.5 |
以上為出廠檢驗標準，實際數值以隨貨 COA 為準。
配製與使用
Suspend 55.15 g of powder in 1 L of purified water. Heat with continuous stirring and bring to the boil for 1 minute. Dispense into suitable containers. Sterilize by autoclaving at 121°C for 15 minutes. Avoid overheating. Test the finished medium for performance using stable, standard control cultures.
培養性能測試
| 測試菌株 | ATCC | 生長情形 |
|---|---|---|
| Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis | 7830 | Good |
| Lactobacillus fermentum | 9338 | Good |
| Lactobacillus johnsonii | 11506 | Good |
產品特色
- 食品級原料，生產環境通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證
- 通過 Halal 清真認證，適合馬來西亞、印尼、中東等市場
- 依標準配方製造，每公升溶解量 55.15 g，pH 6.0 ± 0.5
- 出廠前以標準菌株驗證培養效能（Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis、Lactobacillus fermentum、Lactobacillus johnsonii）
- 500 g / 5 kg / 25 kg 三種以上包裝，研究室到工業規模都適用
- 可提供 COA、規格書與技術資料表，支援樣品申請
- 台灣製造，供貨穩定
食品級與實驗室級的差別
市面上多數培養基供應商使用實驗室級（laboratory grade）原料，在重金屬殘留、微生物污染管控與原料來源追溯上的標準較低，用於純研究足夠，但不適合對原料品質有更高要求的場景。上鼎的產品以食品級（food-grade）原料製造，生產全程在通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證的設施內進行。
- 食品微生物檢測實驗室，需符合 ISO 17025 或相關法規要求
- 生技廠商生產供出口的發酵產品，需完整原料溯源文件
- 對供應鏈有 ESG 或合規審查要求的機構
- 同時採購清真與非清真產品、需統一原料等級標準的企業
常見問題
01食品級 MRS 與一般 MRS 有什麼不同？
食品級版本以食品級原料製造，並以植物性與酵母來源的氮源取代動物來源成分，適合需要清真認證、素食標示或完整原料溯源的發酵食品與益生菌產品。培養效能以標準菌株驗證。
02每公升要加多少克粉末？
每公升去離子水加 55.15 g，滅菌後 pH 6.0 ± 0.5；配製與滅菌條件依規格書。
03適用哪些菌種？
乳酸菌、益生菌、革蘭氏陽性菌、乳酸桿菌、片球菌、明串珠菌、Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis、Lactobacillus fermentum、Lactobacillus johnsonii。詳見培養性能表與規格書。
04可以用於食品級用途嗎？
可以。本產品以食品級原料製造，生產環境通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證，適用於直接食用的發酵產品的菌種培養。
05這個產品要怎麼配製？
Suspend 55.15 g of powder in 1 L of purified water. Heat with continuous stirring and bring to the boil for 1 minute. Dispense into suitable containers. Sterilize by autoclaving at 121°C for 15 minutes. Avoid overheating. Test the finished medium for performance using stable, standard control cultures.
06開封後要怎麼保存？有效期限多久？
Store at 2–8 °C in sealed, dry, clean conditions. 36 months from manufacture date when stored as directed.
07大量採購如何詢價？可以提供 COA 嗎？
可以。本產品提供 500 g、5 kg、25 kg 等包裝規格，請於詢價時說明應用場景與用量，一個工作天內回覆，並可提供 COA、規格書與技術資料表。
08台灣有現貨嗎？交期多久？
本產品在新北市汐止的自有工廠生產、台灣出貨，不需進口與清關。交期依庫存與包裝規格而定，詢價時告知品項與用量，我們會一併回覆現貨狀況與交期；急件請在詢價單註明。
09可以開立統一發票嗎？學校與研究機構可以請購嗎？
可以。我們開立台灣統一發票（含營業稅），學校、研究機構與公家單位可依請購流程先索取報價單再下單；小包裝與樣品申請都接受。
10有中文版的 SDS 與規格書嗎？
有。規格書（TDS）與 SDS 以英文版為標準文件，登入後可在產品頁下載；中文版 SDS 依需求提供，請在詢價單或聯絡表單註明品項與用途，我們會隨報價寄出。每批出貨附 COA。
學術研究引用
本產品已被國立臺灣大學研究團隊引用於同儕審查期刊，作為微生物培養實驗的培養基來源：
Chan et al. (2024). Single-strain probiotics enhance growth, anti-pathogen immunity, and resistance to Nocardia seriolae in grey mullet (Mugil cephalus) via gut microbiota modulation. Animal Microbiome, 6, 67. Springer Nature.
培養基來源標注：Tryptone Soy Broth、MRS medium、LB broth、beef extract、peptone、yeast extract、agar（STBIO, New Taipei, Taiwan）
查看論文全文適用的應用
曾用於以下研究與專利文獻
- 短雙歧桿菌、含短雙歧桿菌或其培養物之組成物及其用途Bifidobacterium breve, composition comprising Bifidobacterium breve or culture thereof, and use of Bifidobacterium breve or culture thereofUS Patent Application 2025/0213628 A1 2025 · 大江生醫股份有限公司 · 申請公開，尚未核准實施例以食品級 MRS Broth 粉末 55 g/L 於 5 L 發酵槽配製 3 L 培養基，121 °C 滅菌 30 分鐘後培養短雙歧桿菌。
- 單一菌株益生菌透過調節腸道菌群增強烏魚的生長、抗病原免疫力及對諾卡氏菌的抵抗力Single-strain probiotics enhance growth, anti-pathogen immunity, and resistance to Nocardia seriolae in grey mullet (Mugil cephalus) via gut microbiota modulationAnimal Microbiome 2024 · 國立臺灣大學以 Tryptic Soy Broth 培養 Nocardia seriolae，MRS 培養乳酸桿菌，LB 培養納豆枯草桿菌。
- 研究文獻
延伸閱讀
參考文獻
- 1. de Man J. C., Rogosa M. and Sharpe M. E., 1960. A medium for the cultivation of lactobacilli. J. Appl. Bacteriol., 23:130-135.
- 2. ISO 22000, Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain, International Organization for Standardization, Geneva.