現状と課題
酢酸菌は増殖が遅く、アルコールや酸への耐性も菌株ごとに異なるため、汎用培地では目的の菌株を分離しにくいのが実情です。スターターの活性が不安定だと、発酵時間が直接的に長引きます。
当社の提案
マンニトールを炭素源とする酢酸菌用寒天培地および液体培地です。マンニトールを利用できるAcetobacter属の分離、継代、スターター培養に用い、食酢醸造、コンブチャ、果実発酵製品の菌株管理を支えます。
- 単一コロニー分離用の寒天培地、スターター培養用の液体培地
- ハラール認証版もご用意
推奨製品
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よくあるご質問
01炭酸カルシウムを添加してもよいですか？
はい。炭酸カルシウムは生成した酢酸を中和し、寒天上に透明帯を形成するため、産酸コロニーを容易に識別できます。