凍乾保護與抗凍系列：益生菌與菌種的冷凍乾燥保護

益生菌、乳酸菌與菌種在冷凍與冷凍乾燥時會大量死亡，產品的活菌數決定價值。這個系列是收菌後、凍乾前加入的保護配方，分成抗凍氮源、抗凍添加劑與凍乾保護劑三類。

冷凍時細胞內外形成冰晶、乾燥時失去水分，細胞膜與蛋白質都會受損。保護劑的作用，是在細胞周圍形成保護層、穩定膜結構，讓菌體撐過冷凍、乾燥與之後的保存。常見的保護成分包括醣類、蛋白質與胜肽類物質，各家菌株對配方的反應差異很大。

本頁列出上鼎的 CryoPro 抗凍氮源、CryoAid 抗凍添加劑與 AcidPro 凍乾保護劑。添加比例、搭配方式與適用菌株依產品與菌株而定，請以規格書為準，或提供菌株與目前的凍乾條件與我們討論。

怎麼選

胜肽類保護成分，兼作收菌前的氮源

用於冷凍保存與冷凍濃縮菌

冷凍乾燥前加入的保護配方

01保護劑什麼時候加？

一般在發酵結束、離心或過濾收集菌體之後，與菌泥混合均勻再進行冷凍或冷凍乾燥。實際添加比例與混合方式依產品規格書與菌株而定。

02可以依我們的菌株調整配方嗎？

可以。凍乾存活率因菌株差異很大，歡迎提供菌株、目前的保護配方與凍乾條件，我們可提供樣品比對，必要時調整配方。