짧은 답
식물성 펩톤과 동물성 펩톤 사이에서 가장 중요한 차이는 세 가지입니다. 식물성 펩톤은 대개 탄수화물을 함유하고(대두 펩톤은 10~15%에 이를 수 있음) 동물성 펩톤은 거의 없습니다. 식물성 펩톤은 아미노산 프로필이 다르므로(대두는 황 함유 아미노산이, 쌀과 밀은 라이신이 부족) 일부 균은 더 느리게 자랍니다. 대부분의 식물성 펩톤에는 표시 대상 알레르기 유발 물질(대두, 밀, 완두)이 있습니다. 전환하기 전에 알맞은 원료를 고르고, 진탕 플라스크에서 증식 곡선, 산물, pH 프로필을 나란히 비교하고, 문서(원산지 확인서, 알레르기 유발 물질, 비유전자변형)를 한 번에 갖추십시오.
왜 전환합니까
- 동물 유래 성분 무첨가(AOF): BSE/TSE 위험과 관련된 백신, 생물의약품, 세포배양의 요건입니다. 규제 감사에서 문서 한 묶음이 통째로 사라집니다.
- 할랄, 코셔, 비건 시장: 동물성 펩톤은 도축 방법과 유래를 증명해야 하지만, 식물성 펩톤에는 그 문제가 없습니다.
- 비용과 공급 안정성: 대두와 완두의 공급량은 카제인과 동물 조직을 훨씬 넘어섭니다.
- 고객 요구: "식물성"으로 표시되는 후속 제품.
먼저 검토할 다섯 가지
1. 탄수화물
대두 펩톤과 완두 펩톤에는 발효성 당(설탕, 라피노스, 스타키오스)이 들어 있습니다. 장점은 약간의 추가 탄소이고, 단점은 C:N 비율을 관리하는 공정과 일부 감별배지의 당 발효 반응에 간섭한다는 것입니다. TSB에서는 대두 펩톤이 의도적으로 제2 질소원이자 탄소원으로 들어갑니다. 자체 조성에서는 그 당을 탄소로 계산하십시오.
2. 아미노산 프로필
- 대두: 라이신이 풍부하고 메티오닌과 시스테인이 낮습니다. 황 함유 아미노산이 필요한 균(일부 유산균, 효모)에는 효모 추출물이나 시스테인을 추가해야 합니다.
- 완두: 대두와 비슷하며 트립토판이 더 낮습니다.
- 쌀: 황 함유 아미노산이 더 높고 라이신이 낮으며, 풍미가 중성이고 알레르기 위험이 가장 낮습니다.
- 밀: 글루타민이 매우 높고 라이신이 낮으며, 글루텐이 들어 있습니다.
- 효모 펩톤(역시 비동물성): 프로필이 가장 완전하여 식물성 펩톤의 빈 곳을 채우는 데 자주 쓰입니다.
두 가지 식물성 펩톤을 짝지어(대두와 쌀, 완두와 효모) 아미노산 프로필이 서로 보완되게 하는 것이 흔한 방법입니다.
3. 질소 방출 속도와 pH 프로필
동물성 펩톤, 특히 트립톤은 유리 아미노산이 풍부하여 질소를 빨리 방출하므로 배양 초기에 pH가 빠르게 올라갑니다. 식물성 펩톤은 대개 펩타이드 비율이 높아 질소를 더 점진적으로 방출합니다. pH 관리에는 도움이 되지만, 종배양 배지에서 트립톤에 익숙해진 배양은 출발이 느릴 수 있습니다. 시험 중에는 종점만이 아니라 pH 곡선을 기록하십시오.
4. 알레르기 유발 물질과 표시
대두, 밀, 그리고 (일부 국가에서는) 완두는 규제 대상 알레르기 유발 물질입니다. 최종 제품이 정제되었더라도 알레르기 유발 원료는 일부 시장에서 표시나 신고가 필요할 수 있습니다. 알레르기 유발 물질을 완전히 피하려면 쌀 펩톤이나 효모 펩톤을 선택하십시오. 모든 STBIO 제품 페이지에 알레르기 유발 물질이 기재되어 있으며, 펩톤 선택기에서 알레르기 유발 물질로 필터링할 수 있습니다.
5. 문서
문서가 전환의 목적인 경우가 많으므로, 전환 전에 공급업체가 다음을 제공할 수 있는지 확인하십시오. 원료의 유래와 원산국, 비유전자변형 확인서(대두와 옥수수에 특히 중요), 동물 유래 성분 무첨가 확인서(가수분해 효소의 유래 포함, 일부 효소는 동물 유래), 알레르기 유발 물질 확인서, COA와 규격서입니다. 이 중 하나라도 빠지면 전환의 목적이 무너집니다.
병행 비교 시험 진행
- 원래 조성(동물성 펩톤)을 대조군으로 둡니다.
- 총질소를 같게 맞추어 후보 식물성 펩톤 1~3종으로 대체합니다.
- 진탕 플라스크 3반복으로 증식 곡선, pH 곡선, 종점 산물을 기록합니다.
- 10% 이내면 바로 전환합니다. 차이가 더 크면 투입량을 조정하거나(중량이 아니라 총질소 기준), 효모 추출물을 추가하거나, 두 가지 식물성 펩톤을 짝지어 한 차례 더 시험합니다.
- 플라스크를 통과하면 소형 발효조에서 발포성과 용존산소를 확인합니다. 식물성 펩톤은 동물성과 거품 양상이 다릅니다. 거품과 배지를 참고하십시오.
자주 묻는 질문
식물성 펩톤은 항상 동물성 펩톤보다 저렴합니까? 대두 펩톤은 대개 그렇습니다. 완두 펩톤과 쌀 펩톤은 꼭 그렇지 않고, 세포배양 등급의 한외여과 식물성 가수분해물은 더 비쌉니다. 킬로그램당 가격이 아니라 총질소 단위당 가격으로 비교하십시오.
식물성 펩톤으로 바꾼 뒤 수율이 떨어졌습니다. 식물성 펩톤이 그냥 더 나쁜 것입니까? 대개 아미노산 프로필이나 질소 방출 속도가 맞지 않은 것이며, 조성 조정으로 해결됩니다. 식물성 원료의 본질적인 약점이 아닙니다. 먼저 지연기가 길어진 것인지 최종 균수가 떨어진 것인지를 가려내십시오. 두 경우의 조정 방법이 다릅니다.
표준 시험용 배지의 동물성 펩톤을 식물성으로 바꿀 수 있습니까? 안 됩니다. 표준 시험법은 조성을 지정하므로, 바꾸면 더 이상 그 시험법이 아닙니다. 동물성 성분이 없는 시험용 배지가 필요하다면 시험법이 식물성 버전을 인정하는지 확인하거나, 조성이 이미 대두 펩톤 기반인 시험법을 사용하십시오.
STBIO 펩톤 중 어떤 것이 식물성입니까? 대두, 완두, 쌀, 밀, 구아, 녹두, 감자 유래 제품을 모두 공급합니다. 식물성 펩톤과 대두 펩톤을 참고하십시오. 조성 변경을 위해서는 시료 요청을 통해 병행 비교 시험용 시료 3종을 요청하십시오.