น้ำนมถั่วเหลืองทำให้ถังหมักปนเปื้อนซ้ำ ๆ? เปลี่ยนมาใช้เปปโตนถั่วเหลืองและ ISP
แหล่งไนโตรเจนจากพืชที่เสถียร ปราศจากเชื้อ และตรวจสอบย้อนกลับได้ แทนน้ำนมถั่วเหลืองที่เตรียมเอง
สถานการณ์และปัญหา
โรงงานหมักหลายแห่งใช้น้ำนมถั่วเหลืองที่เตรียมเองเป็นแหล่งไนโตรเจน แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ปริมาณโปรตีนแปรผันตามรุ่นของเมล็ดถั่ว และการบดและการเก็บรักษามักนำสิ่งปนเปื้อนเข้ามาทำให้ถังหมักเสีย การเตรียมและแช่เย็นปริมาณมากสิ้นเปลืองแรงงานและพลังงาน และการปนเปื้อนเพียงครั้งเดียวทำให้สูญเสียทั้งรุ่นและกำลังการผลิตหลายวัน โรงงานอื่นเปลี่ยนไปใช้โปรตีนถั่วเหลืองสกัด (ISP/SPI) เชิงพาณิชย์ และพบว่าเนื่องจากผลิตมาสำหรับอาหาร จึงละลายได้ไม่ดีในถังหมัก มีตะกอนเหลือหลังกวน ก้อนติดผนังถัง และไนโตรเจนเข้าสู่น้ำหมักน้อยกว่าที่ระบุบนฉลาก ทำให้ต้องเพิ่มปริมาณการใช้เรื่อย ๆ
แนวทางของเรา
ผงโปรตีนถั่วเหลืองของ STBIO (กลุ่ม Soy Protein Powder) ออกแบบเพื่อแก้ปัญหาทั้งสองข้อ: โปรตีนถั่วเหลืองผ่านการปรับด้วยเอนไซม์แบบควบคุมเพื่อให้ละลายและกระจายตัวดีขึ้น ละลายและฆ่าเชื้อไปพร้อมกับอาหารเลี้ยงเชื้อจึงไม่นำจุลินทรีย์อื่นเข้ามาเพิ่ม เป็นผงแห้งเก็บที่อุณหภูมิห้องและพร้อมใช้ ระบุค่าไนโตรเจนทั้งหมดและไนโตรเจนอะมิโนพร้อม COA ทุกรุ่น ไนโตรเจนถูกปลดปล่อยอย่างค่อยเป็นค่อยไป เหมาะกับการหมักระยะยาวและการเพาะเลี้ยงความหนาแน่นเซลล์สูง หากต้องการให้เริ่มเร็ว ให้ใช้คู่กับเปปโตนถั่วเหลืองซึ่งย่อยสลายเป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนแล้ว เกรดอาหาร ไม่ใช่ GMO และไม่มีส่วนผสมจากสัตว์
- ระบุค่าไนโตรเจนทั้งหมดและไนโตรเจนอะมิโนพร้อม COA ทุกรุ่น ไม่ขึ้นกับคุณภาพเมล็ดถั่ว
- ผงแห้งเก็บที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องบด กรอง หรือแช่เย็น
- ฆ่าเชื้อไปพร้อมกับอาหารเลี้ยงเชื้อ ตัดปัญหาการปนเปื้อนที่เกิดระหว่างเตรียมน้ำนมถั่วเหลือง
- มาจากพืชและไม่ใช่ GMO เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากฮาลาลและมังสวิรัติ
- ทดแทน ISP ทั่วไป: ละลายและกระจายตัวดีกว่า ไม่มีตะกอนหรือคราบติดผนังถัง ไนโตรเจนจึงเข้าสู่น้ำหมักได้จริง
ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ
แสดงอัตโนมัติจากแท็กผลิตภัณฑ์ เปิดผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มลงคำขอใบเสนอราคา
คำถามที่พบบ่อย
01เมื่อเปลี่ยนจากน้ำนมถั่วเหลือง ควรแปลงปริมาณการใช้อย่างไร?
แปลงตามปริมาณไนโตรเจน คำนวณไนโตรเจนทั้งหมดที่สูตรน้ำนมถั่วเหลืองของคุณให้ แล้วแปลงเป็นกรัมโดยใช้ร้อยละไนโตรเจนทั้งหมดในเอกสารสเปคของเปปโตน ปริมาณผงที่ใช้มักต่ำกว่าของแข็งในน้ำนมถั่วเหลืองมาก เราช่วยคำนวณปริมาณเริ่มต้นจากสูตรของคุณได้
02ผงโปรตีนถั่วเหลืองของ STBIO ต่างจาก ISP ทั่วไปอย่างไร?
ISP ทั่วไปเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ผลิตสำหรับอาหาร ในถังหมักจะจับตัวเป็นก้อนและตกตะกอน และสายพันธุ์ต้องย่อยด้วยโปรตีเอสของตนเอง กลุ่ม Soy Protein Powder ของ STBIO ออกแบบสำหรับการหมัก การปรับด้วยเอนไซม์แบบควบคุมช่วยให้ละลายและกระจายตัวดีขึ้น และไนโตรเจนถูกปลดปล่อยอย่างค่อยเป็นค่อยไป เหมาะกับการหมักระยะยาวและการเพาะเลี้ยงความหนาแน่นเซลล์สูง หากต้องการให้เริ่มเร็ว ให้ใช้คู่กับเปปโตนถั่วเหลืองที่ผ่านการย่อยสลาย ทั้งสองมักใช้ร่วมกัน
03จะเปลี่ยนรสชาติหรือสีของผลิตภัณฑ์สุดท้ายหรือไม่?
สารละลายเปปโตนมีสีอ่อนกว่าและรสชาติเป็นกลางกว่าน้ำนมถั่วเหลือง ลูกค้าส่วนใหญ่รายงานว่าสีผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอขึ้นหลังเปลี่ยน หากผลิตภัณฑ์ของคุณต้องอาศัยกลิ่นรสถั่วเหลืองเฉพาะ ควรทดลองในปริมาณน้อยก่อน