Yeast Extract XII Powder
酵母萃取物 XII
Used as a nutrient source in a wide range of fermentation processes involving lactic acid bacteria, yeasts, and fungi, and particularly suited to the cultivation of yeasts and fungi.
- 類別
- 蛋白腖與蛋白水解物
- pH（25°C）
- 5.0 - 6.5
- 外觀
- Beige powder
- 包裝規格
- 500 g · 5 kg · 25 kg
- 原料來源
- 酵母
- 認證
- ISO 22000 · Halal · Non-GMO · Animal-free
資料更新：2026-11-06
- 過敏原
- Gluten
產品說明
A yeast extract powder from primary-grown Saccharomyces cerevisiae, fortified with malt extract, providing peptides, amino acids, reducing sugars, minerals, and other growth factors. Animal-free; raw materials are of microbial (yeast) and plant (malt) origin.
酵母蛋白腖、酵母抽出物與酵母胜肽怎麼選
三者都來自酵母、都不含動物成分，差別在分子大小與組成。酵母抽出物是酵母細胞自溶後的水溶性部分，游離胺基酸、B 群維生素與核苷酸含量最高，用來補生長因子；酵母蛋白腖以中短鏈肽為主，氮源釋放較平緩，適合要長時間穩定供氮的發酵；酵母胜肽分子量更小，吸收快。挑剔性菌（乳酸菌、雙歧桿菌）通常兩者並用：蛋白腖供氮、抽出物補生長因子。同一系列裡的代號差在總氮、胺基氮比例、核苷酸與溶解後的澄清度，請對照規格書。
品質規格
| 檢驗項目 | 標準 |
|---|---|
| Appearance | Beige powder |
| Protein (N x 6.25) | ≥ 35.0 % |
| pH (2 % solution) | 5.0 - 6.5 |
| Loss on drying | ≤ 8.0 % |
| Chlorides (as NaCl) | ≤ 1.0 % |
| Total aerobic microbial count | ≤ 10,000/g |
| Staphylococcus aureus | absence/10g |
| Salmonella | absence/25g |
| Escherichia coli | absence/g |
| Coliforms | ≤ 10/g |
| Yeasts and moulds | ≤ 100/g |
以上為出廠檢驗標準，實際數值以隨貨 COA 為準。
產品特色
- 食品級原料，生產環境通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證
- 通過 Halal 清真認證，適合馬來西亞、印尼、中東等市場
- 非基改、無動物成分
- 500 g / 5 kg / 25 kg 三種以上包裝，研究室到工業規模都適用
- 可提供 COA、規格書與技術資料表，支援樣品申請
- 台灣製造，供貨穩定
食品級與實驗室級的差別
市面上多數培養基供應商使用實驗室級（laboratory grade）原料，在重金屬殘留、微生物污染管控與原料來源追溯上的標準較低，用於純研究足夠，但不適合對原料品質有更高要求的場景。上鼎的產品以食品級（food-grade）原料製造，生產全程在通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證的設施內進行。
- 食品微生物檢測實驗室，需符合 ISO 17025 或相關法規要求
- 生技廠商生產供出口的發酵產品，需完整原料溯源文件
- 對供應鏈有 ESG 或合規審查要求的機構
- 同時採購清真與非清真產品、需統一原料等級標準的企業
常見問題
01酵母蛋白腖可以取代牛肉蛋白腖或大豆蛋白腖嗎？
多數發酵可以部分或全部取代，好處是不含動物成分與大豆過敏原，適合清真、素食與無動物來源的配方。不同菌株對氮源的偏好不同，建議先以 25%、50%、100% 三個取代比例小試，比較生長曲線與產物。
02發酵不理想時，酵母蛋白腖要加多少？
一般從每公升 1 至 5 g 開始試，視原配方的氮源總量調整。酵母蛋白腖本身富含胺基酸、B 群維生素與核苷酸，少量添加常能改善起動慢或菌數上不去的問題；用量太高反而可能造成泡沫與成本上升。
03適用哪些菌種？
酵母菌。詳見培養性能表與規格書。
04是否不含動物成分？
是。本產品不含動物成分（animal-origin-free），適合無動物來源的配方與清真需求，聲明文件可申請。
05原料是非基改的嗎？
是。原料為非基改（Non-GMO），供應商聲明可隨 COA 提供。
06可以用於食品級用途嗎？
可以。本產品以食品級原料製造，生產環境通過 ISO 22000 食品安全管理系統認證，適用於直接食用的發酵產品的菌種培養。
07大量採購如何詢價？可以提供 COA 嗎？
可以。本產品提供 500 g、5 kg、25 kg 等包裝規格，請於詢價時說明應用場景與用量，一個工作天內回覆，並可提供 COA、規格書與技術資料表。
08有中文版的 SDS 與規格書嗎？
有。規格書（TDS）與 SDS 以英文版為標準文件，登入後可在產品頁下載；中文版 SDS 依需求提供，請在詢價單或聯絡表單註明品項與用途，我們會隨報價寄出。每批出貨附 COA。
學術研究引用
本產品已被國立臺灣大學研究團隊引用於同儕審查期刊，作為微生物培養實驗的培養基來源：
Chan et al. (2024). Single-strain probiotics enhance growth, anti-pathogen immunity, and resistance to Nocardia seriolae in grey mullet (Mugil cephalus) via gut microbiota modulation. Animal Microbiome, 6, 67. Springer Nature.
培養基來源標注：Tryptone Soy Broth、MRS medium、LB broth、beef extract、peptone、yeast extract、agar（STBIO, New Taipei, Taiwan）
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