Jawapan ringkas
Tiga perbezaan paling penting antara pepton tumbuhan dan pepton haiwan. Pepton tumbuhan biasanya mengandungi karbohidrat (pepton soya boleh membawa 10 hingga 15%), pepton haiwan hampir tiada. Pepton tumbuhan mempunyai profil asid amino yang berbeza (soya kekurangan asid amino sulfur, beras dan gandum kekurangan lisina), jadi sesetengah organisma tumbuh lebih perlahan. Kebanyakan pepton tumbuhan membawa alergen yang diisytiharkan (soya, gandum, kacang pis). Sebelum beralih, pilih bahan mentah yang betul, bandingkan lengkung pertumbuhan, produk dan profil pH secara bersebelahan dalam kelalang goncang, dan kumpulkan dokumentasi (pernyataan asal, alergen, bukan GMO) sekali gus.
Mengapa beralih
- Bebas asal haiwan (AOF): keperluan vaksin, biologik dan kultur sel berkaitan risiko BSE/TSE; satu set dokumen lengkap hilang daripada audit pengawalseliaan.
- Pasaran Halal, kosher dan vegan: pepton haiwan mesti membuktikan kaedah penyembelihan dan asal; pepton tumbuhan tidak mempunyai isu itu.
- Kos dan kestabilan bekalan: bekalan kacang soya dan kacang pis jauh melebihi kasein dan tisu haiwan.
- Permintaan pelanggan: produk hiliran yang dilabel "berasaskan tumbuhan".
Lima perkara untuk disemak dahulu
1. Karbohidrat
Pepton soya dan kacang pis mengandungi gula yang boleh ditapai (sukrosa, rafinosa, stakiosa). Kelebihannya ialah sedikit karbon tambahan; kekurangannya ialah gangguan terhadap proses yang mengawal nisbah C:N, dan terhadap tindak balas fermentasi gula dalam sesetengah media pembeza. Dalam TSB, pepton soya sememangnya sumber nitrogen kedua dan sumber karbon. Dalam formulasi anda sendiri, kira gula itu sebagai karbon.
2. Profil asid amino
- Soya: kaya dengan lisina, rendah metionina dan sisteina. Organisma yang memerlukan asid amino sulfur (sesetengah bakteria asid laktik, yis) memerlukan ekstrak yis atau sisteina ditambah.
- Kacang pis: serupa dengan soya, lebih rendah triptofan.
- Beras: lebih tinggi asid amino sulfur, rendah lisina, rasa neutral, risiko alergen paling rendah.
- Gandum: sangat tinggi glutamina, rendah lisina, membawa gluten.
- Pepton yis (juga bukan haiwan): profil paling lengkap, sering digunakan untuk mengisi kekurangan dalam pepton tumbuhan.
Amalan biasa ialah menggandingkan dua pepton tumbuhan (soya dengan beras, kacang pis dengan yis) supaya profil asid amino saling melengkapi.
3. Kadar pembebasan nitrogen dan profil pH
Pepton haiwan, terutamanya tripton, kaya dengan asid amino bebas dan membebaskan nitrogen dengan cepat, jadi pH naik dengan pantas pada awal larian. Pepton tumbuhan biasanya mempunyai pecahan peptida yang lebih tinggi dan membebaskan nitrogen secara lebih berperingkat. Itu membantu kawalan pH, tetapi kultur yang terbiasa dengan tripton dalam media benih mungkin bermula dengan perlahan. Rekodkan lengkung pH semasa ujian, bukan hanya titik akhir.
4. Alergen dan pelabelan
Soya, gandum dan (di sesetengah bidang kuasa) kacang pis ialah alergen yang dikawal selia. Walaupun produk akhir ditulenkan, bahan mentah alergenik mungkin masih memerlukan pelabelan atau pengisytiharan di sesetengah pasaran. Untuk mengelakkan alergen sepenuhnya, pilih pepton beras atau pepton yis. Setiap halaman produk STBIO menyenaraikan alergen, dan pemilih pepton menapis mengikut alergen.
5. Dokumentasi
Dokumentasi sering menjadi tujuan utama peralihan, jadi pastikan sebelum beralih bahawa pembekal dapat menyediakan: asal dan negara bahan mentah, pernyataan bukan GMO (kritikal bagi soya dan jagung), pernyataan bebas asal haiwan (termasuk sumber enzim hidrolisis, yang sebahagiannya berasal daripada haiwan), pernyataan alergen, COA dan helaian spesifikasi. Jika salah satu daripadanya tiada, tujuan peralihan tidak tercapai.
Menjalankan ujian bersebelahan
- Formulasi asal (pepton haiwan) sebagai kawalan.
- Gantikan pada jumlah nitrogen yang sama dengan satu hingga tiga calon pepton tumbuhan.
- Kelalang goncang dalam triplikat; rekodkan lengkung pertumbuhan, lengkung pH dan produk titik akhir.
- Dalam 10%: beralih terus. Jurang lebih besar: laraskan dos (mengikut jumlah nitrogen, bukan berat), tambah ekstrak yis, atau gandingkan dua pepton tumbuhan, dan jalankan satu pusingan lagi.
- Setelah kelalang lulus, sahkan pembuihan dan oksigen terlarut dalam fermenter kecil; pepton tumbuhan berbuih secara berbeza daripada pepton haiwan. Lihat Pembuihan dan media.
Soalan lazim
Adakah pepton tumbuhan sentiasa lebih murah daripada pepton haiwan? Pepton soya biasanya ya; pepton kacang pis dan beras tidak semestinya, dan hidrolisat tumbuhan ultraturas gred kultur sel lebih mahal. Bandingkan harga bagi setiap unit jumlah nitrogen, bukan bagi setiap kilogram.
Hasil menurun selepas beralih kepada pepton tumbuhan. Adakah pepton tumbuhan memang lebih teruk? Biasanya profil asid amino atau kadar pembebasan nitrogen tidak sepadan, dan pelarasan formulasi membetulkannya; ia bukan kelemahan yang wujud pada sumber tumbuhan. Tentukan dahulu sama ada fasa lag memanjang atau bilangan sel akhir menurun, kerana kedua-duanya memerlukan pelarasan yang berbeza.
Bolehkah saya menukar pepton haiwan dalam media ujian standard kepada pepton tumbuhan? Tidak. Kaedah standard menetapkan formulasi; ubah ia dan ia bukan lagi kaedah itu. Bagi media ujian bebas haiwan, semak sama ada kaedah mengakui versi berasaskan tumbuhan, atau gunakan kaedah yang formulasinya sudah berasaskan pepton soya.
Pepton STBIO mana yang berasaskan tumbuhan? Sumber soya, kacang pis, beras, gandum, guar, kacang hijau dan ubi kentang semuanya tersedia; lihat pepton tumbuhan dan pepton soya. Untuk formulasi semula, minta tiga sampel untuk ujian bersebelahan melalui permintaan sampel.